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jetzt –15% - Pitec

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November/Dezember 2014
Die neuesten Informationen und Angebote für Bäcker, Konditoren und Confiseure
Für den professionellen Chocolatier und Pâtissier
Die ideale Spritzpistole
Die neue beheizte „hotCHOC“ versprüht die Schoko/
Kakaobutter-Mischung in einem Temperaturbereich von
28 bis 35° C. So bleibt die Schokolade flüssig und kann
durch die spezielle Kolben/Federeinrichtung (statt Luftdruck) gezielter und mit weniger Sprühnebel verarbeitet
werden.
Die ideale Spritzpistole, um Formen auszusprühen,
Pralinen zu besprenkeln, Backprodukte zu beschichten
oder Schokoladeprodukte dekorativ zu verfeinern.
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Die zusammenklappbare „sprayBOX“ verhindert die Ausbreitung des Sprühnebels
während des Sprühens. Sie ist auch hoch genug, um von oben zu sprühen und um
ein Standard-Backblech darin zu drehen. Die hochwertige Edelstahl-Bodenwanne
und der Aluminium-Rahmen können nach Gebrauch leicht gereinigt werden,
Zeltdach und Seitenwände sind abwaschbar und waschmaschinentauglich.
Masse: 900 x 900 x 900 mm
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lieber Kunde!
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VITO automatisch ab. Die Betriebsbereitschaft der Friteuse bleibt auch
während des Reinigungsprozesses erhalten!
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Masse: B 112 x T 180 x H 362 mm.
Gewicht: 7,3 kg.
Sogtiefe: ca. 300 mm.
Anschluss: 230 V / 500 W.
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REA-Lagerregale finden Sie dafür auf
den Seiten 12 und 13. Viel Arbeit
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darüber auf den Seiten 16 und 17.
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Gewicht: 7,7 kg.
Sogtiefe: ca. 450 mm.
Anschluss: 230 V / 700 W
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Tankvolumen: 80 Liter
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Edelstahl, stabile Ausführung, 21 Aufhängevorrichtungen für Ringe oder Rührbesen, Länge
der Aufhängevorrichtung 265 mm, fahrbar auf
vier Lenkrollen
Höhe: 2000 mm
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335 x 740 x 710 mm
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455 x 755 x 710 mm
Inhalt
79 l
99 l
116 l
Mehl
56 kg
70 kg
85 kg
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90 kg
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Aus bruchfestem Polycarbonat. Mit eingestanzter
Messskala. Eingelassene Griffe mit Abtropföffnung. Glatte
Innenflächen, abgerundete Ecken, spülmaschinenfest.
Einsatzbereich -40° bis +100° C.
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97583
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97585
97586
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220 x 210 x 70
220 x 210 x 120
220 x 210 x 175
220 x 210 x 220
290 x 265 x 195
290 x 265 x 300
290 x 265 x 365
Inhalt
2l
4l
6l
7,5 l
12 l
18 l
20 l
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CHF 13.–
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Dicht schliessend. Nur 2 Grössen für alle 7 Behältergrössen.
Mit Griffrillen und Deckellasche zum bequemeren Öffnen.
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Bezeichnung
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97588 für Behälter ab 12 l
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Bewährte Helfer für Ihre Backstube
Haben Sie schon alles für Samichlaus?
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Weissblech
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Breite
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15421 65 mm
15422 80 mm
15424 140 mm
Höhe
120 mm
165 mm
210 mm
330 mm
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CHF 43.–
CHF 47.–
CHF 50.–
CHF 60.–
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CHF 37.–
CHF 40.–
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Lebkuchen-Ausstecher
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Art.
Höhe
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110 mm CHF 53.–
15411
150 mm CHF 58.–
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200 mm CHF 62.–
15413
240 mm CHF 66.–
15414
270 mm CHF 70.–
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CHF 46.–
CHF 50.–
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CHF 57.–
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Lebkuchen-Ständer
Aluminium
Art.
Breite
15960 150 mm
15961 200 mm
15962 240 mm
Höhe
100 mm
120 mm
140 mm
statt
CHF 15.–
CHF 18.–
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CNS. Für Streifen von 10 – 125 mm.
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15633 mit 7 Rädchen
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CHF 92.–
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Glatte und gezackte Rädchen
15632 mit 2 x 5 Rädchen
CHF 92.–
15635 mit 2 x 7 Rädchen
CHF 122.–
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CHF 103.–
Für Ihre Spezialitäten
Die richtigen Formen
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Baumstammform Buche Noël
Wer kennt sie nicht, die beliebte Weihnachtsspezialität? Hier ist die perfekte Form um sie zu backen.
Aus Blaublech mit Antihaftbeschichtung.
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15490
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500 x 70 x 50 mm CHF 22.–
500 x 80 x 55 mm CHF 25.–
Toastbrotform, rund
Wie wäre es einmal mit schönen, runden Canapés statt der
immer gleichen, eckigen Toastbrot-Stücke? Diese Häppchen
sehen besonders appetitlich aus und sind das perfekte
Fingerfood. Blaublech mit Deckel und sicherem Verschluss.
Art.
Ø
Einfach
17233 50 mm
17231 70 mm
3er-Verband
17232 50 mm
17230 70 mm
Länge
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300 mm
300 mm
CHF 54.–
CHF 55.–
CHF 45.90
CHF 46.–
300 mm
300 mm
CHF 110.–
CHF 112.–
CHF 93.–
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Der kleine Bruder
von unserem grossen Pralinenschneider
Mit diesem Gerät schneiden Sie einfach, schnell und regelmässig Pralinen, Bonbons, Ganache, Marzipan, FruchtGelee in Quadrate, Rauten, Rechtecke …
Nutzfläche der Schneideunterlage: 255 x 237 mm
Abmessungen: 382 x 280 x 80 mm
inkl. 3 Schneiderahmen von 15, 22,5 und 30 mm und
CNS-Abhebeblech
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Rahmen leicht und schnell austauschbar
Strings sehr robust und einfach zu montieren
Einfach zu reinigen, spülmaschinenfest
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Mini-Pralinenschneider, 7,5 mm
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Manuelles Folienschweissgerät
Für Schlauchfolie und Plastikbeutel. Für die hygienische,
einfache und schelle Verpackung von Take-away
Sandwichs.
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Max. Schweissnahtlänge: 300 mm.
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Suppentopf elektrisch
Aussengehäuse aus schwarzem Polypropylen. Einsatztopf
herausnehmbar und mit Scharnierdeckel aus CNS 18/10.
Temperaturregelung mit Thermostat von 50 bis 95° C.
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Suppenschöpflöffel.
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96680 10 L
Gesamthöhe Anschluss
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Präziser, sauberer Schnitt der Folie
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Verschliessbarer Deckel als Schutz
vor Küchendämpfen
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Wrapmaster 4500 Dispenser
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Blechrechen mit Tischplatte
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60 mm, 4 Gummilenkrollen, davon 2 mit Bremse.
(Nicht für GN-Schalen geeignet)
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400 x 600
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580 x 780 / 400 x 600
Höhe
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900 mm
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590 mm
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620 mm
670 mm
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Hauptschalter und einem integrierten, aufladbaren
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Wägebereich: 20 kg
Ablesebereich: in 2 g-Schritten
Aussenmasse: B 290 x T 330 x H 120 mm.
Plattformgrösse: B 285 x T 220 mm.
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statt CHF 480.– nur CHF 408.–
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Super-Qualität
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Ausbackwagen
Solide Konstruktion aus Vierkant-Chromstahlrohr mit
Anschlägen, die das Herausrutschen der Roste verhindern. 4 kugelgelagerte Gummi-Lenkrollen.
Rostgrösse 1200 x 400 mm.
H 1630 x L 1270 x T 420 mm, Auflagenabstand 160 mm.
Art. 17333
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Kunststoff-Rolli, einzeln
600 x 400 mm, Tragkraft bis 250 kg.
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Art. 17665
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Edelstahlrahmen, inkl. 15 Kunststoffrollis, 4 Lenkrollen mit
Durchschnitt 125 mm, 2 davon mit
Bremse. Gesamthöhe 1400 mm.
Art. 17668
Art. 17668.01
Art. 17668.02
Art. 17668.03
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CHF 950.–
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Chromstahl. Alle Zutaten auf kleinstem Raum vor Ort. Für Rohstoffe,
Saaten, Teigruhe (selbst für sehr weiche Teige wie Ciabatta) usw. Jeder
Behälter fasst 25 Liter (ca. 16 kg
Mehl). 4 leicht laufende Lenkrollen.
Masse: B 680 x T 450 x H 1740 mm.
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CHF 420.–
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Kühlraum oder in der Backstube – dieses Lagergestell schafft
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massgeschneidert für Ihre
Raumverhältnisse und sogar fahrbar
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Hochwertiger Kunststoff, 5 Tablare,
Auflagenabstand 400 mm, Höhe 1970 mm.
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Länge x Breite
1000 x 500 mm
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2000 x 500 mm
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CHF 540.–
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Compas 3000 HD
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Überzeugen Sie sich selbst von der
Compass bei einem Besuch in der
topmodernen Rondo Versuchsbäckerei
in Burgdorf.
Seit 25 Jahren ist Compas der Begriff für Ausrollmaschinen mit hoher Leistung und grosser Zuverlässigkeit.
Über 4.000 Maschinen dieses Typs hat RONDO seit 1987
gebaut und ausgeliefert. Die meisten davon verrichten
auch heute noch zuverlässig und klaglos ihren Dienst in
grossen und kleinen Bäckereien auf der ganzen Welt. Vor
25 Jahren hat die Einführung der ersten Compas-Ausrollmaschine eine wahre Revolution ausgelöst.
Die neue, elektronische Ausrollmaschine COMPAS 3000 HD.
Moderne Steuerung
Die Compas 3000 HD verfügt über einen grossen, farbigen Touchscreen. Die
Menüführung ist sprachunabhängig und die grossen Symbole sind selbsterklärend. Die einzelnen Arbeitsschritte werden laufend auf dem Display visualisiert, daher ist die Bedienung für jedermann sehr einfach.
Wirkliche Breitenkontrolle
Nur bei der Compas 3000 HD messen Sensoren die Grösse
des Teigblocks und der Abwalzprozess stoppt genau bei der
gewünschten Breite. Daher sind auf einer Compas HD
hergestellte Teigbänder immer genau gleich breit, unabhängig
davon, wie gross oder schwer ein Teigblock ist.
Interesse? Kontaktieren Sie bitte Ihren Verkaufsberater oder Flavio Dietrich, Tel. 071 7
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mieren Sie ihre Produktionsabläufe
Variable Haspelgeschwindigkeit
Die Compas HD ermöglicht eine individuelle Anpassung der
Haspelgeschwindigkeit, so dass jede Teigart äusserst schonend
und spannungsarm automatisch aufgehaspelt wird. Donutteige
oder andere Teigarten, die sich nicht aufhaspeln lassen, können
selbstverständlich automatisch überführt werden.
Hygienisches Design
Da die Compas HD konsequent aus Edelstahl gebaut ist, verfügt sie über ausgezeichnete Hygieneeigenschaften. Auf Grund
der glatten Flächen – ohne Nischen und sichtbare Schrauben –
ist eine gründliche Reinigung der Compas HD schnell erledigt.
Technische Daten
Compas 3000 HD
Ausführung
Modell
Automatische Haspel
Variable Haspelgeschwindigkeit
Automatischer Mehlstreuer
Automatische Teigbandbreitenkontrolle
Transportbandbreite
Totale Tischlänge
Walzenlänge
Schutzgitterdurchlass
Walzenöffnung
Walzenzustellung
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Rondo
Ausrollgeschwindigkeit auf
Auslaufband
Variable Ausrollgeschwindigkeit
Leistung
Spannung
Platzbedarf (in mm)
• in Arbeitsstellung, Teigfangbleche ausgezogen
• in Ruhestellung
Gewicht
SFA6127H.A1
Rostfreier Stahl
Starre Konstruktion
mit Tischauflagen
Mit
Mit
Mit
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640 mm
3500 mm
660 mm
90 mm
0.2 – 45 mm
Motorisch:
• 100 Programme
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50 – 90 cm/s
Mit
2.0 kVA / 1.2 kW
3 x 200 – 480 V,
50/60 Hz
1260 x 3820
1260 x 3500
420 kg
Technische Änderungen vorbehalten. Die sicherheitstechnischen und
typenspezifischen Instruktionen der Bedienungsanleitung sind zu
befolgen. Verbots-, Hinweis- und Warnschilder an den Maschinen sind
gemäss Betriebsanleitung zu beachten.
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15
Bitte vor den Vorhang
Bäckerei Schwyter, St. Gallen: ein weiterer Quanten
Es war ein langer Weg des Unternehmens von der
Gründung der Bäckerei im Jahre 1903 bis heute.
Zahlreiche Um- und Ausbauten, Filialgründungen
und Übernahmen von kleineren Betrieben bestimmten die Erfolgsgeschichte des Familienbetriebes.
Heute, 111 Jahre, nachdem der Grossvater Carl
Schwyter seine Bäckerei eröffnet hat, gibt es
einen weiteren Meilenstein in der Unternehmensgeschichte.
Schon seit einigen Jahren ist die Familie Schwyter auf
der Suche nach einer neuen Produktionsmöglichkeit,
um den engen Platzverhältnissen in der St. Galler
Altstadt zu entfliehen. Immerhin ist das Unternehmen
im Laufe der Jahrzehnte auf rund 100 Mitarbeiter und
11 Standorte angewachsen. Mit „Schwyters Catering“
kam ein zusätzliches Standbein dazu – mit entsprechend grossem Platzbedarf. Kein Wunder: bietet das
Unternehmen doch vom einfachen Büro-Znüni bis
zum mehrgängigen Dinner für 1000 Personen alles,
was das Herz begehrt.
Vor einigen Jahren wurde ein passendes Grundstück
an der Stadtgrenze von St. Gallen gefunden und damit
war die Entscheidung für einen Neubau gefallen.
Schon der Vater vom heutigen Geschäftsführer Patrick
Schwyter, Mathias, der noch als VerwaltungsratsPräsident aktiv ist, hatte gute Kontakte zu Pitec. Und
so kam es, dass Pitec von Anfang an ins Projekt eingebunden wurde.
Schliesslich wurde geplant, gebaut, gezügelt und neu
eingerichtet. Entstanden ist eine handwerkliche
Backstube – gleichzeitig aber auch eine hochmoderne
Arbeitsstätte, ausgestattet mit den besten Maschinen
und Anlagen. Bei den Investitionen wurde ganz besonders auf ökologische Gesichtspunkte und Nachhaltigkeit geachtet, wie zB. Wärmerückgewinnung,
Fotovoltaik und umweltfreundliche Kältemittel.
Fotovoltaik –
ökologisch nachhaltig.
Es freut uns sehr, dass wir von Pitec mit Heuft-Öfen,
Kolb Kälte und Siloanlagen überzeugen konnten. Auch
beim Zügeln lag der grösste Teil der Verantwortung in
unseren Händen.
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sprung nach 111 Jahren
„Bei einem so grossen Projekt, mit vielen unvorhersehbaren Herausforderungen, waren wir mit der
Zusammenarbeit mit Pitec sehr zufrieden. Von den
ersten Gesprächen an, über die Mitarbeit bei der
Planung bis zu den gelieferten Maschinen, Öfen und
Anlagen, hat sich Pitec als kompetenter und verlässlicher Partner erwiesen. Ich würde Pitec jederzeit weiterempfehlen“, meint Patrick Schwyter abschliessend
im Gespräch mit uns.
Mit Jahresende übernimmt die Bäckerei Schwyter die
Vorderländer Bäckerei Nellie, da Frau Rolle für ihren
Betrieb keinen Nachfolger gefunden hat. Damit
wächst das Unternehmen von rund 100 auf knapp
140 Mitarbeiter und von 11 Standorten auf 16. Die
grosse, neue und moderne Produktion kommt somit
zur rechten Zeit.
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Vater und Sohn – Mathias und Patrick Schwyter
Die Jeros 9015
Kann komplett mit Wasser
gereinigt werden
Die Jeros 9015 hat neue, sehr
effizient arbeitende Kunststoffbürsten, kombiniert mit einer
hochwertigen Edelstahlbürste,
für die perfekte Reinigung.
Bürsten mit ummantelten Lagern
und eine technische Neukonstruktion bewirken, dass die
neuen JEROS Blechputzmaschinen nunmehr komplett mit
Wasser gereinigt und gespült
werden können. Die kontinuierliche Wäsche des Maschinenraums und der Bürsten gewährleistet einen ganz allgemeinen
hohen Hygienestand und optimale Reinigung der Bleche.
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Art. 94338
statt CHF 18.550.– nur CHF 16.695.–
Jeros 9015
Das Top-Modell in neuem Design für höchste Ansprüche mit
automatischer Beölung.
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Zur Reinigung von randlosen und 2-Rand-Blechen
Zur Reinigung von Leichtblechen und Lochblechen
Mit oder ohne Beölung für sämtliche Blechgrössen
Reinigt 100 Bleche in 6 – 8 Minuten
Edelstahlabdeckung kann als Arbeitstisch verwendet werden
Deutlich leiser als das Vorgängermodell
Interesse? Kontaktieren Sie Ihrem Pitec-Verkaufsberater
oder Flavio Dietrich, Tel. 071 763 82 40
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Pannendienst nur CHF 35.– pro Stunde
mit dem Pitec Bonus-Service-Vertrag
Pannendienst für CHF 35.– pro Stunde Arbeits- und
Reisezeit für alle Maschinen im Service-Vertrag. Keine
Kilometer-Verrechnung. Keine Arbeits- und Reisekosten
für den Jahresservice.
Ersatzteile: Werden separat verrechnet.
Servicearbeiten: Service-Intervalle nach Kundenwunsch.
Interesse? Rufen Sie Josef Thurnherr an, Tel. 071/763 83 02. Er berät Sie gerne.
Viele Reparaturen zahlen sich noch aus:
Pitec SchnellReparatur-Service
Pitec AG
Oberfeldstrasse 13
5722 Gränichen
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 8:00 –11:45 h, 13:00 – 17:00 h
Tel. 062 855 05 50, Fax 062 855 05 55
E-Mail: info@pitec.ch oder
bellenberger@pitec.ch
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Der neue Pitec e-shop:
24 Stunden online shoppen
Sie suchen einfach den gewünschten Artikel
über die Volltextsuche, aus einer bestimmten
Produktgruppe oder direkt per ArtikelNummer – Tag und Nacht, wann immer Sie
Zeit und Lust haben.
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unterwegs zu Ihnen.
PATT®-Seminar in der Richemont Fachschule
Das nächste Thema:
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mit PATT®:
Von den richtigen Rohstoffen zum
perfekten Gebäck.
TERMIN NEU: 19. / 20. November 2014,
Richemont Fachschule, Luzern
Achtung: Die Seminare sind immer sehr rasch
ausgebucht.
Falls Sie Interesse haben, am besten sofort buchen.
Direkt bei Kolb Kälte:
Tel. 071 – 767 76 76, Fax 071 – 767 76 77,
info@kolbkaelte.ch
oder bei Ihrem Pitec Verkaufsberater.
www.pitec.ch
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
Staatsstrasse 51, 9463 Oberriet SG
Telefon 0844 845 123, Telefax 0844 845 124
info@pitec.ch, www.pitec.ch
Die Aktionspreise dieser Ausgabe gelten
bis 31. Dezember 2014.
Preise ohne MWSt. Satz und Druckfehler
vorbehalten.
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Automobil
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