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Kugelrettich-Salat - Edeka

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Kugelrettich-Salat
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 30 Min.
Je Portion : 883 kJ, 211 kcal , 15 g Kohlenhydrate , 4 g Eiweiß , 15 g
Fett , 0 mg Cholesterin , 8 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Salat vom Kugelrettich mit asiatischem Dressing.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Vom Kugelrettich die Blätter entfernen und schälen, ebenso die
Karotten. Rettich in dünne Scheiben schneiden, Karotten in feine
Streifen. Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen
Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 3 cm lange Stücke
schneiden.
Für den Salat:
Menge
400 g
200 g
120 g
80 g
Artikel
Kugelrettiche
Karotten
Paprika, rot
Frühlingszwiebeln
Unsere Empfehlung
Für das Dressing:
Menge
1
1 kleine
10 g
20 g
3 EL
2 EL
Artikel
Knoblauchzehe
Chilischote
Zitronengras
Ingwer
Essig
Sojasauce, hell
Salz
0,5 TL
Rohrohrzucker
3 EL
Pflanzenöl
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
EDEKA Bio
Rohrohrzucker
EDEKA Bio Natives
Sonnenblumenöl
Zum Garnieren:
Menge
20 g
Artikel
Sesam
Koriandergrün
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
2.) Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs
halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das
Fruchtfleisch fein hacken. Vom Zitronengrasstängel das Wurzelende
abschneiden oder den Anschnitt nachschneiden, äußere vertrocknete
Blätter entfernen. Den hellen Teil des Stängels in feine Ringe
schneiden, das obere, grüne Blattteil anderweitig verwenden. Ingwer
schälen und fein würfeln. Essig, Sojasauce, Salz und Zucker in
eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich die Salz- und
Zuckerkristalle gelöst haben. Öl unterrühren. Knoblauch, Chili,
Zitronengras und Ingwer zugeben.
3.) Die Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten und mit dem Dressing
beträufeln.
4.) Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett golden
rösten, etwas abkühlen lassen und über den Salat streuen.
5.) Mit Koriandergrün garnieren und servieren.
Kochschule
Unsere Empfehlung
Zitronengras putzen:Das untere Drittel der Zitronengrasstangen
abschneiden - es ist holzig und deshalb nicht genießbar. Nun die
Stangen längs leicht einschneiden und die harten, äußeren Schichten
abnehmen.
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Kugelrettich-Salat
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Lebensmittel
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