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Kochkurse 2014

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5. September 2014 – Kochkurs „Orientalisch“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 79 € pro Person
› Selbst geräucherter Lachs mit geschmorter Paprika,
Cashewkernen & Cous-Cous
› Orientalische Currysuppe mit gebratener Garnele & Chili
› Roastbeef auf 55 °C mit Bulgurfrikadellen, Feta-Käse,
Tomaten & Spinat
› Saftige Schnitte mit Datteln, Walnüssen, Orangen & weißer
Schokolade mit weißer Kaffeesahne
19. September 2014 – Kochkurs „Meer & mehr“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 89 € pro Person
› Offene Ravioli mit Spinat, gebratenem Saibling & Sternanisbutter
› Bouillabaisse mit Garnelen, Jakobsmuschel, Aioli & Brotchip
› Kräuterrotbarbe mit roten Linsen, Lauch, Senf & confierten Kartoffeln
› Gefüllter Crepe mit Mascarpone & Orange
24. Oktober 2014 – Kochkurs „Waldspaziergang“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 89 € pro Person
› Geräucherter Rehrücken mit Feldsalat, Pinienkernen, roter Beete &
Preiselbeervinaigrette
› Waldpilzschaumsuppe mit Kräutercroutons
› Zweierlei vom Wildschwein mit Birnen-Walnussravioli & Rotkohl
› Glühwein-Parfait mit eingelegten Orangen & Schokoladenkuchen
31. Oktober 2014 – Kochkurs „Geflügel“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 85 € pro Person
› Asiatische Geflügelkraftsuppe mit Frühlingsrollen
› Geschmorte Entenkeule mit Honig, Zwiebeln & Vanille-Kürbis
› Gebratene Entenbrust mit Macaire-Kartoffeln, Spitzkohl &
Portweinsauce
› Sekt Sabayone mit pochierter Birne, Schokolade & Crumbles
7. November 2014 – Kochkurs „Kürbis“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 89 € pro Person
› Kürbisragout mit geräuchertem Saibling
› Kürbisschaumsuppe mit gebratener Jakobsmuschel
› Gebratene Entenbrust mit Portweinsauce & Vanille-Kürbis
› Karamellisierte Kürbiskerne mit Vanilleparfait & Kürbiskernöl
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ERLEBBAR-DORTMUND
Kochkurse 2014
Offizieller WMF
GenussPartner
DER KOCHKURS
Vom Fischkochkurs über den Geflügel-, Pasta-, Orientalischund Spargelkochkurskurs zeigen wir Ihnen alles! Unter Anleitung von erfahrenen Küchenprofis lernen Sie, wie Sie z.B.
selber Pizzateig, Saucen, Nudeln oder Salate herstellen.
Unsere Kochkurse, dauern ca. 4 Stunden und im Preis inklusive sind Spaß, Genuss, Erlebnis, eine Schürze für zu Hause,
eine Rezeptmappe, die themenbezogenen Weine, Kaffeespezialitäten, Aperitif, Digestif und Mineralwasser.
21. Februar 2014 – Kochkurs „Tischlein deck dich“
1700 – ca. 2200 Uhr / Teilnahmekosten: 139 € pro Person
Sie starten mit den Vorbereitungen eines Verwöhnmenüs um 17 Uhr.
Ab 19 Uhr setzt sich dann Ihr Partner an den gedeckten Tisch und
lässt sich von Ihren neu gewonnnen Kochtricks verwöhnen...
› Carpaccio vom Rind mit Pinienkernen, getrockneten
Tomaten & Basilikum-Pesto
› Gebratene Rotbarbe mit roten Linsen, Senf & Lauch
› Rinderfilet mit Kartoffelschaum & Orangen-Ingwer-Karotten
› Pana Cotta mit Himbeermark, Vanille & Schokolade
28. Februar 2014 – Kochkurs „4 Gänge leicht und schnell gekocht“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 85 € pro Person
› Carpaccio von Roter Beete mit Feldsalat, Pinienkernen &
Parmaschinken
› Tomaten-Mascarponesuppe mit Perlgraupen & Basilikum
› Roastbeef auf 55 °C gegart mit Orangen-Chicoree &
confierten Kartoffeln
› Sekt-Sabayone mit pochierter Birne, Schokolade & Crumbles
14. März 2014 – Kochkurs „Verschiedene Garmethoden“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 89 € pro Person
› Geräucherter Saibling mit Frühlingssalat (Räuchern & Kochen)
› Offene Ravioli mit Spinat, Jakobsmuschel und Sternanisbutter
(Kochen, Trocknen & Braten)
› Gebratenes Roastbeef mit Basilikum-Risotto & Tomate
(Kochen, Trocknen & Braten)
› Gefüllter Crepe mit Mascarpone und Orange (Backen)
11. April 2014 – Kochkurs „Italien“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 79 € pro Person
› Tagliattelle mit Trüffelschaum & gebratener Garnele
› Mozzarella-Tomaten-Ravioli mit Salbei
› Capuccino von Erbse, Minze und Chili
› Pizza mit Rucola, getrockneten Tomaten, Basilikum & Parmaschinken
› Pana Cotta mit Schokolade & Himbeeren
23. Mai 2014 – Kochkurs „Spargel“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 85 € pro Person
› Roher Spargelsalat mit Rucola, Pinienkernen & Parmaschinken
› Spargelcremesuppe mit Kräutercroutons & Wildlachs
› Gekochter Spargel mit gegrilltem Flanksteak, Hollandaise &
confierten Kartoffeln
› Frische Erdbeeren mit Basilikum & Mascarponeschaum gratiniert
27. Juni 2014 – Kochkurs „Spargel trifft Erdbeere“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 89 € pro Person
› Erdbeeren mit Balsamico, Pfeffer, Spargel & Parmaschinken
› Spargelcremesuppe mit Lachsrose & Pinienkernen
› Gebratener Spargel mit Roastbeef, Bernaise & confierten Kartoffeln
› Frische Erdbeeren mit Basilikum & Mascarponeschaum gratiniert
4. Juli 2014 – Kochkurs „Tapas“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 85 € pro Person
› Gekühltes Gurken-Joghurt-Süppchen mit Walnüssen & Serrano-Lolli
› Rindercarpaccio mit Parmesanhippe, Rucola & altem Balsamico
› Paprika-Mozzarella-Bruschetta mit Chorizo
› Gebratenes Filet vom Iberico-Schwein mit Chili & Orangen-Mangold
› Papa Arrugadas mit Mojo Verde
› Crema Catalana
› Tallegio mit Portweintrauben
29. August 2014 – Kochkurs „Das Beste vom Fleisch“
1830 – ca. 2230 Uhr / Teilnahmekosten: 145 € pro Person
› Carpaccio vom Almochsen mit Rucola, Parmesanchip &
altem Balsamico
› Sous vide gegartes Roastbeef vom Wagyu-Rind mit Grillbranding & Kartoffel-Gurkensalat
› Rücken vom Iberico-Schwein mit Basilikum-Perlgraupen &
Tomaten-Mascarpone
› Schokoladenmousse mit eingelegten Trockenfrüchten &
Orangen-Sabayone
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