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Mandarinen-Schmandkuchen - Edeka

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Mandarinen-Schmandkuchen
Rezeptinformation
Zutaten für: 20 Stück
Zubereitungszeit: 35 Min.
Fertig in: 2 Std. 0 Min.
Je Stück : 787 kJ, 188 kcal , 23 g Kohlenhydrate , 4 g Eiweiß , 9 g
Fett , 53 mg Cholesterin , 1 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Hefeteig mit einer Creme aus Schmand und Mandarinen-Orangen.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 20 Stück
1.) Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte
eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit der lauwarmen Milch
auflösen, etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl
bestauben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die
Oberfläche Risse zeigt. Salz, Ei, Butter, Zucker und Orangenzucker
vermischen. Mit dem Hefeansatz und dem Mehl verrühren.
Für den Hefeteig:
Menge
300 g
Artikel
Weizenmehl
20 g
125 ml
Hefe, frisch
Milch, fettarm
1 Prise
1
30 g
Salz
Ei
Butter
30 g
Zucker
1 Prise
Orangen-Zucker
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Weizenmehl
GUT&GÜNSTIG Frische
fettarme Milch ESL
GUT&GÜNSTIG
Deutsche Markenbutter
GUT&GÜNSTIG Feiner
Zucker
60 g
2
30 g
250 g
Artikel
Milch, fettarm
Orangensaft
unbehandelte Orange,
davon die abgeriebene
Schale
Zucker
Eigelbe
Speisestärke
Schmand
3.) Für die Creme die Milch aufkochen. In einer Schüssel den
Orangensaft, Orangenschale, Zucker, Eigelb und Speisestärke gut
miteinander verrühren. In die kochende Milch einrühren, einige Male
aufwallen lassen, vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren.
Abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen.
4.) Die Mandarinen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Für die Schmandcreme:
Menge
200 ml
100 ml
0,5
2.) Den Teig mit den Händen so lange schlagen, bis er glatt und
glänzend ist, Blasen wirft und sich von der Schüsselwand löst. Mit
einem Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio Orangensaft
5.) Den gut gegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs ausrollen. Die Teigplatte auf
das leicht gefettete Blech legen und nochmals 10 Minuten zugedeckt
gehen lassen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6.) Die Schmandcreme gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
Mit den Mandarinen belegen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
GUT&GÜNSTIG
Haltbarer Schmand
7.) Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft
170°C) ca. 35-40 backen.
Kochschule
Außerdem:
Menge
3 Dosen
Artikel
Mandarinen
30 g
Mandeln, gehobelt
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Mandarin-Orangen
GUT&GÜNSTIG
Mandeln blanchiert,
gehobelt
Schalenabrieb herstellen:Verwenden Sie eine unbehandelte Frucht, z.B.
biologisch. Waschen Sie die Frucht gründlich unter heißem Wasser ab
und reiben Sie diese anschließend mit einem sauberen Tuch trocken.
Nehmen Sie eine feine Gemüsereibe und bewegen Sie die Frucht über
die Reibe. Drehen Sie dabei die Frucht immer ein Stück weiter. Achten
Sie darauf, dass Sie nur die farbige Schale und nicht mehr in die weiße
Haut reiben. Fangen Sie den Schalenabrieb mit einer Schüssel auf.
Butter zum Einfetten
Küchenutensilien
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
www.edeka.de/rezepte
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Mandarinen-Schmandkuchen
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Individuelle Größeneinstellung von 37 bis
52 cm Breite, Höhe 3 cm· Passend für alle
gängigen Herdbreiten· Für große und kleine
Mengen Blechkuchen oder Pizza
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Lebensmittel
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