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Bouillabaisse
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Fertig in: 1 Std. 20 Min.
Je Portion : 2412 kJ, 576 kcal , 51 g Kohlenhydrate , 57 g Eiweiß ,
15 g Fett , 150 mg Cholesterin , 6 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Provenzalischer Eintopf aus Mittelmeerfischen.
Zutaten
Zubereitung
1.) Für die Suppe die Fische, wenn nötig,
schuppen und ausnehmen. Die Köpfe,
Schwänze und die Flossen abschneiden.
Große Fische in Portionsstücke teilen.
Zutaten für: 4 Portionen
Menge
1 kg
1
600 g
600 g
2 EL
Artikel
Mittelmeer-Fische
Zwiebel
Kartoffeln
Fleischtomaten
Olivenöl, kalt gepresst
1 Bund
4
Petersilie
Lorbeerblätter
Meersalz
Pfeffer
Safranfaden
Knoblauchzehen
Baguette
3 Dosen
4
8 Scheiben
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG Natives
Olivenöl extra
2.) Zwiebel und Kartoffeln schälen, Zwiebel klein schneiden,
die Kartoffeln auf dem Gemüsehobel fein hobeln. Tomaten kurz
blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen
entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3.) In einem großen Topf das Öl erhitzen
und die Zwiebel darin glasig braten.
Kartoffeln dazugeben, kurz mitbraten.
Tomaten, Petersilie, Lorbeer, Salz, Pfeffer
und den Safran dazugeben. Den Knoblauch
schälen und dazupressen. Die Hitze
reduzieren und alles 10 Minuten köcheln
lassen.
GUT&GÜNSTIG
Weizenbaguettes 2er
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
4.) Inzwischen 1 Liter Wasser zum Kochen
bringen. Die Fische auf das Gemüse
legen, kurz mit köcheln lassen, dann das
kochende Wasser dazugießen. Die Hitze
wieder erhöhen und die Suppe 15-20
Minuten köcheln lassen.
5.) Baguettebrot in einer Pfanne ohne Fett rösten. In eine vorgewärmte
Suppenterrine legen.
6.) Die Fische mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Sud heben
und auf einer Platte anrichten. Das Gemüse ringsherum anordnen. Den
Fischsud über die Brotscheiben in der Terrine gießen.
7.) Vor jeden Gast einen flachen und einen tiefen Teller stellen. Die
Fische auf einem fachen Teller entgräten und in den tiefen Teller geben.
Das Gemüse dazugeben und den Sud mit den Brotscheiben darüber
gießen.
Mittelmeerfische:
www.edeka.de/rezepte
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Bouillabaisse
Sie können sich von Ihrem Fischändler beraten lassen, welche
Mittelmeerfische er im Angebot hat. Ansonsten wählen Sie z.B.
Thunfisch, Goldbrasse, Dorade, Sardine oder Makrele.
Dip:
Klassisch wird die Bouillabaisse mit einer Rouille und Aioli serviert
Getränketipp:
Ein Rosé aus der Provence passt gut zu diesem Gericht.
Küchenutensilien
EDEKA zuhause Kochtopf 24 cm (5,0 l)
mit Glasdeckel: Aus rostfreiem Edelstahl
18/10, besonders schwere Qualität·
3-fach verkapselter Thermoboden
für gleichmäßige Hitzeverteilung·
Extra stabile, abgeflachte KaltmetallGriffe· Mit Schüttrand zum einfachen
Abgießen· Flacher Glasdeckel· Mit
praktischer, innen liegender Literskala·
Backofenfest (Glasdeckel bis 240 °C)·
Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen
www.edeka.de/rezepte
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Lebensmittel
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